鸡肉鲜嫩的妙招

摘要:北京时间20191213关于【鸡肉鲜嫩的妙招】的具体情况和说明,让www.monitorkeys.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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但是,鸡肉如果做不好,就会很柴,影响口感。如何使鸡肉吃起来更鲜嫩呢?

老鸡肉

诀窍一:蛋清

如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下。

然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

诀窍二:油温不能太热

做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。

如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

诀窍三:水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

蜜汁鸡丝西兰花

【材料】

西兰花、鸡胸肉

1

西兰花洗净,切成小块,焯水过凉备用;鸡胸肉洗净切成条状,用食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蛋清、生粉抓匀腌制十几分钟;

准备碗汁:一汤匙蜂蜜、三汤匙生抽、白芝麻少许,搅拌均匀备用。

2

炒锅放油,是平时炒菜的两倍,油热之后下入腌制好的鸡肉迅速滑炒一下,用笊篱捞出备用。

3

把油倒出,就着油锅,下入蒜末煸炒,倒入碗汁烧开,倒入鸡胸翻炒均匀,最后倒入焯水的西兰花翻炒均匀即可。#鸡肉#鸡胸肉#西兰花

用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。

诀窍二:加啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。

啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。

诀窍三:砂锅

将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。

炖上几个小时,味道特别香,然后根据自己口味再放点盐。

鸡胸肉

诀窍一:蛋清

如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下。

然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

诀窍二:油温不能太热

做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。

如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

诀窍三:水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

蜜汁鸡丝西兰花

【材料】

西兰花、鸡胸肉

1

西兰花洗净,切成小块,焯水过凉备用;鸡胸肉洗净切成条状,用食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蛋清、生粉抓匀腌制十几分钟;

准备碗汁:一汤匙蜂蜜、三汤匙生抽、白芝麻少许,搅拌均匀备用。

2

炒锅放油,是平时炒菜的两倍,油热之后下入腌制好的鸡肉迅速滑炒一下,用笊篱捞出备用。

3

把油倒出,就着油锅,下入蒜末煸炒,倒入碗汁烧开,倒入鸡胸翻炒均匀,最后倒入焯水的西兰花翻炒均匀即可。


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